最新金茂小碗黑木耳科学高产种植栽培技术

 新闻资讯     |      2018-04-17 20:49

随着人们生活水平的提高,黑木耳已成为广大消费者喜爱的食用菌。黑木耳质地细嫩、滑脆爽口、营养丰富,具有很高的食用和药用价值。它的蛋白质含量仅 次于肉、蛋、鱼、豆,比其他任何蔬菜都高。因此,人们常把黑木耳比作“素中之荤”的营养食品。下面请河北师范大学生命科学学院的王立安教授来给大家详细介 绍一下黑木耳人工高产栽培技术。

人工栽培黑木耳主要技术模式:以阔叶树木屑或棉籽壳为原料,采用熟料袋栽模式进行。在这一模式中,菌种可采用固体菌种或液体菌种;出耳可采用荫棚、田间露地摆袋、层架摆袋或吊袋等方式进行。

黑木耳正常生长需要的营养物质

生长过程中需要的营养物质以碳水化合物和含氮有机物为主,还需要少量的无机盐类。人工栽培时一般以阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等做主料。能被黑木耳利用的含氮物质有蛋白质、氨基酸、尿素等,栽培时一般以添加麦麸、饼肥等来做氮源。

无机盐类主要有:钙、磷、钾、铁、镁等,它们是木耳体内蛋白质和酶的重要组成部分,需量不大,但不可缺少。一般木屑中就可以提供,栽培中可加入石膏、磷酸二氢钾等来保障。

黑木耳对温度的要求

黑木耳属中温型菌类,它有耐寒、怕热的特性,所以,南方的黑木耳不如北方的色黑、朵大、肉厚。

黑木耳菌丝在5~35℃之间均能生长发育,但以22~28℃之间为最适宜,超过28℃生长速度虽快,但菌丝纤细,容易老化;低于10℃生长受到抑制,但在-30℃的环境下也不会冻死。

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黑木耳的子实体在15~30℃之间都可以形成和生长,但以22~25℃之间生长的耳片大、肉厚、质量好。28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15~20℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好,但生长缓慢,生产周期长,影响产量。低于15℃不易形成子实体。

黑木耳对湿度要求

黑木耳对湿度的要求表现在两个方面:

一是培养料的含水量。发菌阶段要求培养料的含水量在60%~65%;子实体形成阶段培养料中最适含水量为70%~75%。

二是空气相对湿度,发菌阶段发菌室的空气相对湿度要求在70%左右;出耳阶段空气相对湿度要求在为85%~95%。由于黑木耳的耳片是胶质的,容易吸收空 气中的水分膨胀,只有吸水膨胀后才能生长发育。空气相对湿度低于80%时,耳片生长迟缓;低于70%耳片不易形成。但如空气相对湿度超过95%以上,对耳 片的生长发育也不利,并且容易出现病害。

黑木耳对光照的要求

黑木耳属喜光型菌类,但菌丝生长不需要光,光强反而抑制菌丝体的生长,所以发菌阶段应黑暗发菌。黑木耳子实体形成时需要光。黑木耳在完全黑暗的环境中不易 形成子实体;光照不足,子实体畸形。耳芽只有在一定的直射阳光下才能长出茁壮的耳片。经直射光照射后长出的木耳厚。无直射光的耳场,长出的木耳肉薄、色 淡、缺乏弹性,有不健壮的感觉。所以黑木耳是人工栽培食用菌中最喜光的种类之一。但要注意,虽然黑木耳对直射光的忍受能力较强,但必须同时给予适当的湿 度,否则会使耳片萎缩、干燥,停止生长,影响产量。

黑木耳栽培过程中对通风以及酸碱度的要求

黑木耳是一种好气性真菌,发菌和出耳阶段均要求良好的通风条件,以保证获得充足的氧气并排出CO2。发菌阶段如果通风不良,菌袋极易招致霉菌污染;子实体 生长阶段通风不良,二氧化碳浓度较高时,原基不易分化,耳片不能正常伸展,发育受到抑制。因此黑木耳栽培过程中,要经常保持发菌室或耳场的空气流通,以保 证黑木耳的生长发育的需要。

黑木耳适宜在微酸性的环境中生活,培养料的pH值以5.5~6.5为最好。拌料时培养料的pH值可先用生石灰调到7-8范围,灭菌后即可达到要求的酸碱度。

人工栽培黑木耳常用配方

(1)阔叶树木屑78%、麦麸或细米糠20%、石膏粉1%、白糖或红糖1%。

(2)玉米芯粉73%、棉籽壳20%、麦麸5%、白糖或红糖1%、石膏1%。

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(3)阔叶树木屑76%、稻糠10%、麦麸10%、黄豆粉2%、白糖或红糖1%、石膏1%。

(4)棉籽壳93%,麦麸5%、石膏1%,白糖或红糖1%。

要注意:培养料应选用新鲜、干燥、无霉变的原料。木屑选用阔叶树种;玉米芯最好先在日光下曝晒1~2天,用粉碎机打碎成黄豆粒到玉米粒大小的颗粒,不要粉碎成糠状,以免影响培养料的通气性。

黑木耳的栽培季节应该如何安排

一般来讲,正常的发菌期为45~50天,养菌期为10~15天,催芽期为7~10天,采耳期为45~60天。

在季节安排上,出耳期要尽量避开30℃以上高温和18℃以下低温。按照黑木耳对温度的要求,我国南方,一般可进行春秋两季栽培。春季栽培2-3月制袋接种,4-5月出菇;秋季栽培8-9月制袋接种,10-11月出耳。

我国北方地区一般选在春、夏季栽培,3-5月制袋,5-9月出耳。在华北地区,1年可生产两批。第一批2月中旬生产栽培袋,4月中、下旬即可下地催耳,7月上、中旬出耳结束。第二批5月中、下旬生产菌袋,8月上、中旬即可下地催耳,11月上旬出耳结束。

黑木耳的制种时间,以栽培袋的制作时间为基准,二级种应相应提前65天左右,三级种应相应提前30天左右。同时,不同地区还应对制袋、接种时间做适当提前或推后。

人工栽培黑木耳的工艺流程及注意事项

拌料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→催芽→出耳管理→采摘→晒干。

拌料时要注意以下几个方面的问题:一是严格按栽培配方的要求称料、配料。不可随意添加成分不明的物质进入培养料中。二是先干拌、后湿拌,力求均匀,可采用 人工拌料或拌料机进行。三是料中的含水量控制在60%左右,即干料与水的比例在1:1.1—1.3。装袋前,用手检测含水量:手掌用力握料,指缝间有水但 不滴下,掌中料能成团,为合适的含水量;若水洙成串滴下,表明太湿。一般宁干勿湿。含水量太大不仅会导致发菌慢,而且易污染杂菌。四是pH值要适当,可用 pH试纸测量,控制在7左右。最后一点,料拌好后要及时装袋、灭菌,以防止料的酸败。

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装袋一般采用机械装袋,少量可采用手工装袋。常用17cm×33cm的低压聚乙烯短袋或12cm×45cm的长袋。无论机械装袋,还是手工装袋,必须做到:快速、松紧适度,袋口密封,轻拿轻放。

灭菌注意事项:

灭菌常采用常压灭菌方式。17cm×33cm的短菌袋灭菌时最好装在铁筐中或摆放在蒸锅内的架子上;12cm×45cm的长菌袋灭菌时料袋依长向平放,摆 成“#”字重叠排列,行间距3厘米,便于内部空气流通。然后用塑料布和棉被将锅封严,待菌袋内温度达100℃后,保持12-16小时以上。灭菌后当菌袋温 度降到60℃以下时趁热出锅,将菌袋送入接种室进行冷却。

接种需要注意:

待袋中料的温度降至30℃以下时,就可进行接种。

接种必须做到无菌操作,在接种室或接种箱中完成。

短菌袋接种程序为:将冷却的菌袋放入无菌接种箱内;菌种瓶外壁用75%酒精擦拭消毒后也放入接种箱内,在点燃酒精灯的无菌区内,使瓶口对着袋口,将菌种均 匀地撒在袋内料表面上,形成一薄层,这样黑木耳菌丝萌发快,抢先占领料面,以抑制杂菌侵染。装袋时使用锥形塑料插棒的,可将塑料插棒拔出,把菌种接到插棒 留下的洞中,这样菌种由内向外生长,发菌会更快。一般每瓶菌种可接30袋左右。

长菌袋的接种采用打穴接种法,即在无菌接种室内,在菌袋一侧打直径1.2厘米、深2厘米的穴,快速接上菌种块,随后立即用胶带封口,要求打穴、接种、封口快速准确。

发菌管理的技术要点:

短菌袋接菌后要放在消毒后的培养架上发菌,培养架每层之间的高度为35cm左右。培养初期,袋应直立整齐摆放,袋间留有适当的距离,待菌丝伸入培养料内 后,可以将袋底相对,口朝外,卧放2行,上下迭叠4排。无培养架的培养室,可将菌袋摆放成菌墙进行发菌,一般摆放6-8层;菌墙之间留有人行道。长菌袋发 菌时将培养袋摆成“#”形,高10层左右。初期四个菌袋一层,每垛间要留有适当的距离,随着温度的升高可改为三个一层或两个一层。

发菌前期,即接种后15天内,培养室的温度适当低些,保持在20℃~22℃,使刚接种的菌丝慢慢恢复生长,菌丝粗壮有生命力,能减少杂菌污染。发菌中期, 即接种15天后,黑木耳菌丝生长已占优势,将温度升高到25℃左右,加快发菌速度。发菌后期,当菌丝快发满,即培养将结束的10天内,再把温度降至 18℃~22℃,菌丝在较低温度下生长得健壮,营养分解吸收充分。这样培养出的菌袋出耳早,分化快,抗病力强,产量高。

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发菌期间菌袋内的温度必须一直控制在32℃以下,温度测量以上数第二层和最下层为准。培养室的空气相对湿度一般保持在55%~65%之间。黑木耳在菌丝培 养阶段不需要光线,培养室的窗户、通风孔要遮光,使室内光线接近黑暗。培养室每天要通风20~30分钟。保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作 用。后期,更要增加通风时间和次数,保持培养室内空气新鲜。

发菌培养时候需要注意的事项

(1)培养室要求必须卫生,干燥,空气湿度不得大于70%。(2)进袋前培养室要进行消毒处理。可采用气雾消毒盒进行杀菌处理,同时用喷雾器喷洒多菌灵或 菊酯类杀虫剂进行灭菌除虫,地面最好撒一层生石灰,门口可多撒些。(3)培养室要避光。(4)要定期检查发菌情况。未接活且没污染的菌袋可补接菌种;对局 部污染的菌袋可采用局部注射多菌灵或石灰水的方法控制继续感染;对感染严重的菌袋要及时清除,并且清除后的菌袋采用重新灭菌的方式进行杀菌处理,以防杂菌 传播。

如何给发好的菌袋做床

黑木耳出耳可采用荫棚、田间露地摆袋、层架摆袋或吊袋等方式进行。一般南方多采用荫棚。北方多采用田间露地摆袋方式。采用后者必须首先给菌袋做床。选地势 平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地做菌床。尽量避开风口,远离养殖场。清除菌床周围的垃圾。菌床高5cm,宽90cm,长度不限。床与床之间留有排 水沟。床做好后,床面浇一次重水,然后喷撒多菌灵或菊酯类杀虫剂进行灭菌除虫处理。

催芽管理的技术要点

将培养好的菌袋运往菌床场地,局部感染杂菌的菌袋要单独摆放,并最后开口。运输时要轻拿轻放。

用1%生石灰水或0.1%高锰酸钾溶液对整个菌袋进行消毒,然后捞出后控干。在菌袋表面用打口机打V字形口。V字形口斜线长1.5cm,深度0.5cm。短菌袋20个口左右,长菌袋打40个口左右。

打口后的菌袋直立摆放在菌床上催芽。袋与袋之间留3cm的距离,排放时地面不铺地膜,如地面干燥需喷些底水;地面比较潮湿的可直接摆袋。排放完毕后,盖上塑料薄膜,薄膜上盖上草帘子,此后进入催芽期管理。

子实体分化期管理技术要点

黑木耳子实体分化时期是指耳基形成珊瑚状,并长至桃核大时,上面开始伸展出小耳片的这一段时期。在出耳基之后,耳基裸露在空气中,空气中的相对湿度不低于 90%,保持木耳原基表面不干燥。如湿度不够,耳基易失水僵化,影响耳片分化。为保持湿度,可对菌袋喷雾状水,以使耳片湿润不收边为准,应尽量减少往耳片 上直接喷水,以免造成烂耳、溜耳。每天傍晚进行通风,直到耳芽长到1厘米左右开始分床管理。

分床前需在地面上铺设一层地膜,菌袋须轻拿轻放,直立摆放,长菌袋要从中间割开,每平方米摆放20袋,袋间隔10cm,以免木耳长大粘连和影响空气的流通。

子实体生长期的管理技术要点

待耳片展开到l厘米左右时,便进入子实体生长期。这段时期要加大空气相对湿度在90~95%之间,并加强通风。此时期,喷水管理是最关键的一环。要采用清 澈无污染的河水或井水;采用专用喷水设施如微喷喷头进行喷灌。一般采用早5点到7点,下午5点到7点的两次浇水法。黑木耳水分管理要注意保持 “干湿交替,干要干透、湿要湿透、干湿分明”的管理技巧。管理过程中,使耳片边缘始终保持内卷,控制耳片增大,使其增厚。耳基有污染时,可直接用干净水冲 洗。气温高于25℃时要停止喷水。

采摘和晒干黑木耳注意事项

当耳片背后出现白色的孢子,达到八成熟时要及时采收。采收前1-2天停止喷水。若待耳片伸长或向上卷时再采摘就会影响质量和产量。采收时用刀片在耳基处割下,尽量不要带培养料,以保持耳片的清洁。不可用手握住耳片直接拧下来。

晒耳时要耳片在上,耳基在下,大朵的晾晒时要将耳片撕开,成单片状。晒耳时要用网状支持物,上下通气。晒干中途尽可能不翻动,一次性晒干。