浅谈小碗木耳生产栽培管理的关键技术应用

 新闻资讯     |      2018-04-26 09:48
小碗木耳又称木耳,是我国传统的大宗食用菌种类,是优质的营养食品和保键食品,近年来由于生活水平的提高和小碗木耳保键作用的新发现,小碗木耳作为具有特殊保键功能的黑色食品在市场销售量的增长迅速。小碗木耳生产已经是农业增效、农民增收的有效途径,今天枣庄金茂食用菌的技术专家就谈一谈小碗木耳的生产关键技术应用。
浅谈小碗木耳生产栽培管理的关键技术应用
1、小碗木耳的生产季节安排
小碗木耳是一种中温型食用菌,菌丝生长最适温度为22—28℃ ,子实体生长以18—25℃最好,季节安排时,要尽量避开30℃以上高温和18℃以下低温,一般在河北地区可春秋两季栽培,春季栽培时在2—3月制栽培袋,4月中旬—6月中旬出耳,秋季栽培时,6—7月制栽培袋,8月中旬至10月中旬出耳,综合气候及生产条件来看目前主要是以春季栽培为主。
2、小碗木耳的栽培场所的选择
栽培小碗木耳场所可在室内也可在室外,栽培常见的方式有畦式栽培、挂袋栽培、层架栽培等。今天重点介绍一下目前普遍采用的室外畦式栽培。室外栽培的优点是,阳光充足,空气新鲜,昼夜温差大,晴天晚上有露水可湿润菌袋,白天阳光充足可减少杂菌的感染,不利因素受自然气候影响大,因此要选好场地进行科学的管理。室外栽培可选择通风良好的树荫下或搭遮荫棚。要求邻近水源,地面潮湿、土地为沙壤土,场地选好后,建宽1.5米,高25~30厘米,长度不限的阳畦,然后铺上薄膜、稻草或棚布以防喷水时袋底粘泥,有条件的农户还可铺设喷水管或喷水器,并用竹木搭成拱形或方形支架,覆盖塑料膜,为了遮光需加盖草帘或遮阳网。
3、小碗木耳菌种的获得
农民朋友可根据生产时间、技术水平及生产能力选择购买母种、原种或栽培种。购买木耳菌种时一定要到正规的菌种生产单位去购买。如果农民朋友有生产能力可选择购买母种或原种,一支试管母种可扩接30支试管母种,一支扩接后的试管母种可接5~6瓶原种,1瓶原种可扩接40~50瓶栽培种,建议大家原种和栽培种均使用输液瓶为好,栽培种也可使17×35厘米的优质高温塑料袋。由于小碗木耳菌种制作期,正赶上冬季低温期或夏季高温期,建议农民朋友们直接购买栽培种,这样成功率比较高。
我们枣庄金茂食用菌食用菌研究室具备较完善的科研和生产能力,是山东省最具实力的供种单位,我们经常性进行菌种的仿野生环境提纯复壮,经示范推广表现出了抗污染、发菌快、耳片大,色深肉厚的优良特性,欢迎广大农民朋友选用。

4、小碗木耳常用培养料、配比及注意问题
在小碗木耳的生长发育过程中,必须从基质中摄取碳源、氮源、无机盐和维生素等营养物质。可供小碗木耳栽培主原料一般有木屑、棉籽壳或玉米芯等,辅助原料有麦麸、米糠、食糖、石膏粉、碳酸钙及微量元素等。下面我给大家提供三个配方供参考:1、棉籽壳93%,麸皮5%,蔗糖1%,石膏1%,水60%左右;2、玉米芯73%、棉籽壳20%、麸皮5%,蔗糖1%,石膏1%,水60%左右;3、木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%,水60%左右。
注意事项:1、培养料要新鲜、干燥、无霉变,木屑要选用阔叶树种,玉米芯要爆晒并用粉碎机碎成黄豆至玉米粒大小,不要碎成糠状,以免影响透气性。2、培养料中的含水量控制在1:1.1~1:1.3即60%左右。3、培养料中PH要适当,使其达到6.5左右。
5、小碗木耳的生产流程
a、装袋灭菌;b、接种;c、发菌培养;d、出耳管理;e、采收
a、装袋灭菌:培养料严格按比例配制,拌料时力求均匀,把握住含水量,拌好的料至少堆闷一夜,让其吃透水分后再装袋。若采用堆制发酵法时,需要将料温升至60℃,每天至少翻堆一次,连续2~3天,以促进料腐熟和杂菌萌发再进行灭菌效果更好。料拌好后装入塑料袋中,塑料袋一般采取17厘米宽,35厘米长的耐高温优质低压聚乙烯或聚丙烯折角袋,袋内所装的料要保持密度一致,表面光滑,料面与袋贴得紧,袋口用塑料套环或加棉塞后用细绳扎紧,每袋可装干料0.7斤左右,湿重1.5斤左右。袋子装好后装锅灭菌,常压灭菌15小时。不管是采用自砌土蒸锅还是蒸汽锅炉灭菌,均力争确保火旺汽足且受热均匀。装出锅时,防止料袋损伤。
b、接种   将灭菌的料袋冷却后,放入的接种箱内,同时把菌种、接种工具一起放入接种箱内,进行接种箱空间消毒,现在一般采取烟雾剂消毒法,消毒完成后可进行接种,接种量每袋5~10克左右,要求操作敏捷、准确。
c、发菌培养   接种完成以后就进入发菌管理期,发菌培养室要选择清洁干燥的房间或菇棚进行,经清扫消毒后使用,要求发菌室避光通风。木耳春季栽培时,发菌时气温偏低,需要采取升温措施,加温要均匀,同时要注意排除二氧化碳等有害气体。秋季栽培时,发菌期温度较高,一定要注意降温。保持菌丝的生长温度在20~25℃之间。经过45~50天菌丝长满菌袋,这时不要急于催耳,可以继续培养10~15天,这样可以使菌丝充分吃料,集聚营养物质,提高抗霉抗病能力。发菌完成后可移入栽培场进行出耳管理。
d、出耳管理
d-1、菌袋处理:出耳前将袋口套环或棉塞去掉折回拧紧,然后用灭过菌的刀片在袋的四周均匀的割6条宽0.2厘米、长5厘米的条形孔或“V”型孔,以满足小碗木耳相对氧气和水分的要求,促进耳芽的形成。实践证明出耳孔宜窄,不易宽,开孔过宽易散失料内的水分,而且喷水后不易保持湿度,影响原基的形成,在湿度适宜的情况下,开口过宽原基分化过多,出耳密度大,耳片分化慢,出耳大小不齐,影响产量和质量,开口窄不仅能保持住湿度而且可以在条形孔中间形成一行小耳,出耳密度适宜,耳片分化快,当耳片逐渐展开向外伸延时,正好把条形孔的两面塑料边压住,袋料之间不会积水,可防止出耳期间污染和烂耳发生,增加出耳量。
d-2、子实体形成期管理:菌袋划好后,把菌袋直立排放在阳畦内,菌袋间隔8~10厘米,,浇灌一遍透水,覆盖塑料膜,保持温度在20~25℃,空气湿度75~90%,每天定期喷水,无风的早晨或晚间通风,不能直接往袋上喷水,要喷雾状水,使料袋和地面均匀受潮,以增加空气湿度,促进耳芽快速形成,一定不要把水浇洒在出耳孔内,如阳光强烈可覆盖草帘和遮阳网,此阶段要避免开穴处积水,保持良好的通风。一般经过7~10天,在划口处就形成耳芽了。
d-3、子实体生长期间管理:在这个阶段里子实体生长迅速,需要从培养料以及外界吸收大量的营养、水分和氧气,应适当加大通风量和喷水量易采用大通风、大湿度的管理办法并结合干湿交替促进耳片迅速生长,每天早晚各喷水一次,傍晚掀开草帘大通风一次,并且确保子实体有充足的光照。大约经过10~15天即可采收了。
7、小碗木耳采收
当耳片颜色由深褐色变为浅褐色,并充分展开,边缘有明显的起皱且变软,部分耳片腹面见到白色孢子粉时即可采收。采收前1~2天停止喷水,可掀起草帘,让耳片稍干,选择晴天上午采收,以利于晒耳。由于耳片所处位置不同,成熟时间有早有晚,应采大留小,分批采收。采收时用手握住耳片基部轻轻拉下或用利刀沿袋壁削下,不留耳根和残片,采收后应及时晒干。