黑木耳枝条菌种制作与利用的关键技术

 新闻资讯     |      2018-04-26 15:17
黑木耳枝条菌种制作与利用的关键技术
姚方杰* *( 吉林农业大学 农业部北方食用菌资源利用重点实验室, 长春 130118)
 
关键词 黑木耳; 枝条菌种; 制作; 利用
 
自全光间歇弥雾栽培模式建立以来, 黑木耳代料栽培不断扩大, 形成了 / 北耳南扩的产业发展形势, 新品种新技术也不断涌现[ 1~ 3] 。其中菌种由原来的木屑菌种一枝独秀, 发展成为木屑菌种、枝条菌种、液体菌种并存的局面, 但液体菌种由于投入大、技术复杂, 尚未广泛使用[ 4] 。与木屑菌种相比,  枝条菌种因其具有接种方便,  发菌时间短,  生产效率高等优点, 正在东北地区逐渐推广应用。但是, 在生产中也存在着污染率高, 发菌困难等问题。笔者根据多年科研、生产经验和调查研究, 写成此文供业内人士参考。
1枝条菌种在生产中的常见问题
 
( 1) 浸泡时间不足。未充分泡透, 影响菌种生长, 菌种量少。
( 2) 后熟时间不足。仅枝条表面长有菌丝, 内部菌丝较少甚至没有。
( 3) 接种量不足。使枝条菌种与栽培料间形成间隙, 不利于发菌。
2枝条菌种制作
 
枝条菌种是指利用适宜于黑木耳栽培的阔叶树枝条 ( 或者用方便木筷、冰糕棍, 下同) 为主要基质生产的菌种, 俗称筷子菌种。其工艺流程: 枝条准备) 浸泡) 配料) 装袋) 灭菌) 冷却) 接种) 培养) 后熟) 质量检验) 栽培袋接种) 发菌)  出耳。 ( 1) 枝条的准备。选择桦树、柞树等适宜于黑
木耳栽培的阔叶树枝条, 要求直径为 315~ 715 毫米, 长度 15~ 18 毫米。
 
( 2) 枝条的浸泡。利用清水浸泡, 时间达 12 小时以上, 并且用重物镇压,  避免枝条浮出水面。直到枝条完全泡透、没有 / 白心0  为止,  捞出沥干备用。若浸泡不透, 容易出现灭菌不彻底, 吃料慢及污染等问题。
( 3)  配料。枝条菌种的培养基辅料一般与木屑
菌种常用的相同。配方: 主要基质枝条 90%, 辅料木屑 718% 、麦麸 2%、葡萄糖 ( 或者白糖)
011% 、石膏粉011% , pH 610~ 615。
( 4) 装袋。先向 15~ 17 @28~ 33 ( 厘米) 的耐高温聚丙烯塑料袋中装入 015~ 110 厘米辅料, 插入枝条, 再用配料填充缝隙, 最后于上层铺撒015~ 110 厘米厚的配料, 封口后等待灭菌。
( 5) 料袋灭菌。采用高压灭菌, 一般为 0112
~ 0115 兆帕压力下保持 2~ 4 小时。自然降压冷却。
( 6) 接种。选择优良母种, 在无菌条件下接种, 每支母种接 6~ 8 个料袋。或者利用优质的常规木屑菌种接种, 每袋木屑菌种接 20~ 30 个枝条料袋。最好当天装袋、当天灭菌、当天接种。
( 7) 枝条菌种培养。接种后的菌袋放入 24~
26 e 培养室中培养, 后期降温 3~ 5  e ,  并加强通风。菌丝长满袋再后熟 10~ 20 天, 促进枝条内菌丝的生长。后熟时间因品种而异, 一般早熟品种短一些, 晚熟品种长一些。
( 8) 枝条菌种质量检验。发菌期间定期检查, 发现杂菌立刻作深埋或者集中烧毁处理。
3 枝条菌种利用的关键技术
 
( 1) 接种。去掉菌种袋口处的老化菌皮后接种。每袋接种孔插入 2~ 3 根枝条菌种, 再用枝条菌种袋内长有菌丝的辅料填充, 使接种孔内的菌种与四周的培养料充分接触。如果接触不密切, 会导致发菌慢或不发菌。
( 2)  发菌管理。接种后的菌袋置于 28~ 30  e
培养室中发菌, 15 天后逐渐加大通风量, 使温度降低 3~ 5 e 。菌丝长满袋后, 温度降低至22~
24  e , 再后熟培养 10~  20 天,  准备催芽、出耳。以上为黑木耳枝条菌种制作、利用的关键技
术, 其他方面的生产管理技术参照一般木屑菌种进行[ 5] 。
 
 
参考文献
 
[ 1] 姚方杰1 / 北耳南扩0 的喜与忧 [ J] 1 中国食用菌, 2012, 31
(1) : 61- 621
[ 2] 姚方杰, 张友民, 陈 影, 等1 我国黑木耳两种主栽模式浅析
[J] 1 食 药 用 菌 , 2011, 19 ( 3) :  38- 391
[ 3]  姚方杰,  张友民,  陈   影1 我国黑木耳产业发展形势  [ J]  1 北方园艺, 2010, (8) : 209- 2111
[ 4]  陈  影,   姚方杰,   刘桂娟,   等1 黑木耳代用料栽培的注意事项和建议 [ J] 1 中国食用菌, 2010, 29 ( 2) : 55- 581
[ 5]  姚方杰,  边银丙 1 图说黑木耳关键栽培技术  [ M]  1 北京:   中国农业出版社, 2011, 11